然而，本报记者在连日的探访过程中发现，汉产月饼渐渐有了抬头之势。不仅有老字号正酝酿“破茧”、演绎“老树发新芽”的传说，还有一些新生代力量正开发着武汉人挑剔而又包容的味觉。

  　  老武汉人都知道，上世纪初，冠生园便以“月饼大王”名扬全国，其中武汉冠生园的广月，更是武汉人的最爱。

 　   提起冠生园月饼的销售盛况，昨日，武汉冠生园食品公司董事长苏允洋说，武汉冠生园打从1927年开张以来，所生产的月饼，盛销三镇达大半个世纪。解放初，武汉本土的月饼大多是价格低廉的苏式月饼，只有冠生园一家生产广月，深得武汉人的喜爱。一位姓胡的老职工回忆：上世纪80年代是武汉冠生园最为辉煌的时期。1981年，冠生园的职工每月奖金就达二三百元。

    　上世纪八十年代，全国以“冠生园”命名的企业已达60多家，为此，以上海冠生园为龙头，全国“冠生园”企业每两年开一次年会，直到1996年以后，随着食品行业经济的不景气，年会自动中止。

  　  “武汉冠生园的月饼从没有停产过”，昨日，武汉冠生园食品公司董事长苏允洋告诉记者，尽管冠生园改制时间长达三四年，但作为负责生产的他，一直坚守生产一线。在改制前，他是分厂厂长；改制后，他带着几十个冠生园的老职工，开始了重创老字号辉煌的艰难历程。

   　 昨日，记者来到汉阳江堤乡，走进武汉冠生园的租用厂房，只见工人们头戴工作帽，身穿洁白的工作服，有条不紊地工作着。颇具现代化的智能月饼机，一小时可生产月饼3600个，与十多年前的木模加手工制作相比，大大提高了效率。

    　在车间外墙上，贴着的一排规章制度。上面规定：不戴工作帽，罚款100元；油桶未清理干净，按浪费数量的十倍处罚；上班吃月饼或食品，重罚……

  　  苏允洋解释：现在冠生园有工人180多人，销售人员300多人，要想把月饼做好，严格的制度是保障。   

  　  ·馅料和外皮全是本地货·

   　 在苏允洋的办公桌上，摆放着几个“特别月饼”，打开包装，掰开一小块放入口中一品，芳香中略有淡淡的酸甜味道。原来，这是冠生园今年新推的一款玫瑰花月饼。

 　   每年，武汉冠生园每年都会推出一批新口味的月饼，今年特别推出了八款水果味的迷你月饼，由于做工精美，只有手指头大小，刚一上市就走俏江城，经常卖断了货。

   　 苏允洋说，月饼的关键是馅料和外皮，为保证馅料的新鲜和味美，厂里坚持自己买顶级的面粉和油等原材料，自己做馅料和外皮，从源头上杜绝陈馅。在江堤乡养殖户的眼里，冠生园的过期产品是“抢手货”。冠生园快到保质期或已过保质期的产品，全部送给农户喂猪。

   　 ·另辟蹊径网上卖月饼·

   　 据了解，目前在武汉150多家大中型超市里，都有武汉冠生园的月饼专柜。昨在武汉冠生园销售部，记者看到，办公室电话声此起彼伏。苏允洋笑着说，今年的生意太好了，只要月饼一做好，就立即被提走了，仓库里基本没有库存。

   　 今年，武汉冠生园首次尝试在阿里巴巴网上进行销售，谁知不到半个月就收获颇丰。外地大订单居多，江西的、安徽的、河南的，每单都是四五千元的量，目前加起来已销出2万多件了。

   　 “九十月份，才是月饼销售的黄金时间，现在能有这么好的生意，真是没想到。”苏允洋兴奋地说，今年预计销售额过千万元。苏允洋透露：年底，武汉冠生园的新厂房将在汉阳白沙洲大桥附近建成，有1.1万平方米。文/图 记者 戴红兵

　    武汉冠生园月饼厂工人在包装月饼

 　   “做汤圆，五芳斋是老字号；做月饼，我们还只能算新生代。”昨日，五芳斋食品有限公司总经理张永利笑称。但这个新力军的实力不容小觑：入行7年多，月饼销售以每年20%的速度递增。

　    武汉五芳斋的历史要追溯到上世纪40年代，不过开始做月饼，始于2002年。张永利坦言，这也是被“逼”出来的。上世纪九十年代，由于经营管理体制不适应市场等原因，五芳斋面临困境。为自救，五芳斋进行了改制，并逐步完成了由单一餐饮业到“餐饮+食品”的转型。

   　 张永利说，转型完成后，考虑到五芳斋是中华老字号，做传统食品更有底气，因此，在2002年，他们进军月饼市场。

  　  张永利回忆说，2002年中秋，他们抱着试试看的态度，小规模推出了几款月饼。不料市场反应相当好，来选购市民在店门口排起了长队，到了农历8月16日，还有人来问月饼，五芳斋临时又加了生产任务，在节后多做、多卖了10多天月饼。

    　张永利称，近几年，五芳斋在月饼上下了不少功夫：投入了几十万元，建有专门生产线，平时做甜食糕点，中秋做月饼；以高于市场价两三倍的月薪，从广东请来月饼专业制作大师，提高月饼品质；既改良传统月饼，又推出了麻辣虾馅、香辣牛肉馅、荷塘三宝馅、武昌鱼馅等新式汉味月饼。

   　 张永利介绍，五芳斋的汤圆、粽子已经进了超市，五芳斋月饼也要打进各大超市、大商场。

来源：长江网