昨日，重庆市部分大型超市已经开辟了销售散装月饼的专柜。  记者 杨新宇 实习生 陶思龙 摄

   中秋节临近，月饼师傅开始吃香。为了制作地道的广式月饼，重庆市不少月饼生产企业早在一个月前就高薪聘请沿海师傅来渝技术指导。

    高薪请外地师傅做月饼

    昨日，老牌的重庆饭店表示，早在一个月前，重庆饭店就聘请了7位来自广东和香港的月饼高级技师团队来渝进行技术指导。7个人一个月的薪水在20万元左右，算下来平均每人月薪在3万元左右。

    除了重庆饭店，嘉士德今年也特别到广东、云南招聘了一批月饼师傅。这些月饼师傅一般工作一个半月，主要负责技术配方指导和现场生产环节的监督，每个师傅的收入在1万元以上。

    我市广式月饼靠外援

    长富食品负责人李长福表示，尽管近年出现了不少台式酥皮月饼、雪月饼及水果等外来月饼，但月饼市场上打主力的还是传统的广式、滇式月饼。我市食品厂的广式、滇式月饼师傅，大部分靠外援。

    嘉士德等食品企业介绍，我市也有比较出色的本土月饼师傅，但是沿海的技术更先进，请他们来进行技术指导，更能保证品质，增加竞争力。

    散装月饼每公斤涨4元

    记者昨日获悉，散装月饼将于本周末在各大超市上市，比往年提前了半个月左右，今年的散装月饼平均每公斤价格在56元左右，比往年上涨了4元左右。

    今年的散装月饼价格为何上涨？重庆饭店、嘉士德等月饼生产商认为，除了人工费用上涨外，主要是今年品牌月饼商在原料采购上进行升级，月饼的价格自然水涨船高。  （记者 徐菊）

来源：重庆商报