丰泽园酒店开业10多年以来，创造了开平饮食界的一个神话。　　（丰泽园 提供）

丰泽人一直坚持创新，推出口味百变、款式多样的月饼。

至尊月饼早已深入民心，备受追捧。（谢富瑞 摄）

　　文/本报记者 谢富瑞　通讯员 崔少红 实习生 肖晓欣　图/谢富瑞（除特别署名外）

　　丰泽园酒店开业10多年以来，在董事长谭建国的苦心经营下，生意蒸蒸日上，营业额逐年攀升，创造了开平饮食界的一个神话。早在2002年，该酒店便被国家统计局、中国酒店协会评为“中国餐饮业500强”企业之一。

　　丰泽园酒店旗下的天然康食品厂出品的至尊月饼，早已深入民心，备受追捧，销量年年冠军，现已成为开平本土月饼当中首屈一指的品牌月饼。获得的荣誉越多，社会责任就越大。为了更好地满足市民对月饼的需求，丰泽人一直坚持创新，推出口味百变、款式多样的月饼，而他们研发出的金桔月饼，就引领健康月饼概念新潮流。

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　　口味百变月饼受欢迎

　　在开平办企业的吴先生，连续10多年，每逢中秋前后都订购100多盒丰泽园的至尊月饼，送给客户和带回家中给家人品尝。“10多年来，我一直青睐于丰泽园的至尊月饼，它除了品质可靠、值得信赖之外，还有一个很重要的原因，就是口味丰富、款式多样，可满足不同层次、不同需求的消费者。”吴先生说，今年他订了200盒至尊月饼。

　　至尊月饼的每个品种，无论是外观、口感、味道都各具特色。我们在月饼展览台上看到，除了传统的双黄冬蓉、双黄白莲蓉外，还有鲍鱼月饼。鲍鱼月饼采用了名贵的南非鲍鱼作为主馅，轻轻咬一口，口感略带咸鲜，味道醇厚浓郁，显得矜贵和大方。

　　水果月饼的馅料主要是水果和蔬菜。将水果月饼切开，哈密瓜味、草莓味和冬瓜味等各种味道沁入鼻子。忍不住试食，馅心滑软，风味各异，馅料多种多样，有哈密瓜、草莓、冬瓜、芋头等，又配以果汁或果浆，给人一种清新爽甜的感受。

　　丰泽园于2006年精心研发、江门地区首创的人参迷你月饼和虫草迷你月饼，以其新奇、小巧、精致成为月饼市场的新宠。此外，丰泽园还创新研发出保健健康型的绿茶月饼，以新绿茶为主馅料，吃起来分外突出绿茶的清淡微香。螺旋藻月饼，迎合现代人追求健康的心理；金腿五仁月咸香独特，别有风格；至尊七星伴月雍容华贵，包装华美……

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　　严把质量关 确保月饼品质

　　“质量是生产企业的生命线，而月饼是中秋节的时令食品，也是家家户户中秋节必备的赏月美食，其质量安全牵涉到千家万户，不容有丝毫的马虎大意。”深谙此道的谭建国，多年来，在保证月饼质量、注重环保健康等方面，做了大量的工作，在全市起到了很好的表率作用。

　　近日，我们走近丰泽园天然康食品厂，看到“天然康月饼——品质至上，品味尊贵”标语醒目地贴在墙上，厂房面积7000多平方米。“2008年，丰泽园天然康食品厂通过了食品质量安全生产卫生注册的认证（QS）。我们崇尚天然、健康，不断地用实际行动去诠释对公众许下的承诺：天然康月饼品质至上，品味尊贵。”该厂有关负责人说。

　　我们看到，厂房分为储存车间、包装车间、生产车间和质检车间，还按照质量监督局和检验检疫局的要求，配备了专门的检验检测室和专业的检验设备，确保质量过关。

　　在原料采购方面，可谓精心选料。我们从原料供货单上看到，莲蓉采自生长在湖南洞庭湖的优质湘莲；蛋黄出自放养于山区农场的鸭产的蛋；油料全部用本厂生产的纯正花生油；金桔采自中国金桔之乡——福建尤溪八字桥“三洪”地区所产的最佳果品……

　　“馅料和馅皮的定量、馅皮的合成、月饼成型、盖模等流程都由标准化、程序化完成。”该厂有关负责人自豪地介绍说。

　　正是由于这种精益求精的生产理念，丰泽园天然康食品厂的至尊双黄冬蓉、双黄白莲蓉、金腿五仁和御品七星伴月4款月饼，于2007年，被广东餐饮行业协会评定为“广东精品月饼”的称号。

　　目前，该厂月饼不仅成为开平月饼市场的领头羊，而且成为五邑地区的一大特色品牌，销售拓展到珠三角甚至港澳地区。

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　　金桔月饼引领新潮流

　　“随着人民生活水平的不断提高，月饼变成了过节的摆设品。究其原因，主要是因为大多数月饼都是采用莲蓉、花生油作为主料，所以吃起来总有肥腻感。”近年来，不少市民对月饼都有这样的反映。有鉴于此，丰泽园天然康食品厂年年都创新月饼口味，满足更多消费者对时尚、健康的需求。

　　“丰泽园创新的金桔月饼，引领了健康月饼概念新潮流。”谭建国说起了他灵光一闪创新月饼的小故事。

　　有一天，谭建国逛街，来到一档零食摊前，看到上百种凉果零食，红红绿绿的，甚是好看。他随意挑选了几种颜色鲜艳的果品，发现它们都使用了同一种原料——金桔。“金桔是制作零食的上佳材料，主要是因为它有醒神、消食、化痰的作用。”档主介绍说。谭建国顿时灵光一闪：“为什么不用金桔蓉做月饼馅料，制作金桔月饼。”

　　谭建国连忙查阅金桔的相关资料：“金桔果含丰富的维生素A，可预防色素沉淀，增进皮肤光泽与弹性，防皱减衰。有预防血管病变及癌症作用，能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。果皮对肝脏之解毒、眼睛之养护和免疫系统之保健，皆颇具功效。金桔核，可治淋巴结核、咽喉炎。”根据日本科学家两项最新研究发现，柑桔预防疾病的效果优异，不但可以预防心脏病、中风和糖尿病，还可以大幅降低肝癌发生的危险，被誉为最新的“超级食物”。

　　谭建国马上找到师傅共同研发，经过多次研究试验证明，金桔与冬蓉混合，中和了太油和太甜的感觉，口感好，味道佳，还具有特殊的金桔芳香，是集健康、可口、时尚为一体的上佳组合。制作技术成熟后，谭建国亲自监督选材、制馅、烤焙等每一道工序，同时多次找行家一起试食，征求意见，力求完美。

　　“去年试产，独具特色的金桔月饼刚推出市场，便赢得顾客的青睐，几天便销售一空，供不应求。”谭建国看到自己辛苦研制的金桔月饼如此受市民青睐，甚感欣慰：“今年将扩大产量，让更多市民可以品尝到如此健康美味的金桔月饼。”

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　　金桔月饼很有市场

　　记者试食了一块金桔月饼后，果然不同凡响。用金桔蓉加冬蓉作为主馅的金桔月饼，有甜甜酸酸的甘香之美，减少了腻感，还不粘喉咙，别具风味。再加上金桔本身就具有很好的防病和治病功效，实属健康食品。

　　“月饼本身就是甜点，要做到美味而且健康并不容易。”谭建国道出了目前月饼创新之难。“以前，我们也生产过极有创新意念的绿茶月饼、螺旋藻月饼和人参月饼，这些月饼健康，但味道不突出。金桔月却弥补了两者中的不足。”

　　据丰泽园天然康食品厂有关负责人介绍，一个月饼，核心在于有一份好的馅料。好的馅料，不仅来自苛刻的选材标准，而且来自对味觉体验的不断创新。金桔月饼之所以受人欢迎，正是因为它具有唤醒味觉的魅力。

　　据介绍，尽管离中秋节还有两个月时间，目前已经有不少顾客订购了金桔月饼。在开平开厂的外地商人陈先生一次便订了近2000盒，他说：“去年，一位朋友送来一盒金桔月饼，试食之后，它的美味和健康吸引了我，我想订500盒送客户，可惜金桔月饼却全部销售完了。今年，我的客户终于可以品尝到健康、美味的金桔月饼了。”

　　目前，丰泽园向有关部门提交了金桔月饼专利的申请。