有句老昆明话，形容某人做事情顺利，就说：你是坐在“合香楼”底下了。其意思是合香楼周围香气扑鼻，坐在那里十分享受。

为什么偏偏要拿合香楼来做这个比喻？这是因为从清朝末年到上世纪三四十年代，昆明的合香楼糕点铺所创制的云南火腿月饼——酥皮“四两坨”（因为每个月饼重4市两，4个重16两，恰合当时老秤1市斤，故名）蜚声海内外。民国初年，“吉庆祥”糕点铺主人陈惠泉在“四两坨”火腿月饼的基础上，首次烤制出硬壳火腿月饼，大受欢迎。直到今天，云腿月饼仍然是大部分云南人选择中秋月饼时的至爱。

合香楼胡氏家族原籍顺天宛平，属满洲正蓝旗，投在同旗大吏舒兴阿门下。胡善及其次子增贵先后被荐入宫廷任御厨。

咸丰四年（1854年），舒兴阿被任命为云南巡抚，胡善携全家随其入滇，从此留居昆明，在如安街摆设摊点制作糕点。由于胡善父子曾任宫廷御厨，所制糕饼技艺精湛，选料认真，深受市民欢迎。1857年，舒兴阿奉旨晋京述职，带去胡善父子精制的火腿“四两坨”敬奉宫廷，深得慈禧赏识，她亲笔题写了合香楼的红底黑字匾。

合香楼这一品牌自胡氏家族于清同治二年（1863年）在昆明如安街三转弯创立，至1956年公私合营并入吉庆祥止，在近百年的风雨中，经历了五代人的艰辛创业。该老字号是滇式月饼的开山鼻祖，生产的糕点品种曾多达百余种。它创制了以火腿“四两坨”为代表的滇味糕点系列，使这一畅销品牌历经百余年仍不衰，并兴起了独具特色的云南糕点行业。

近日获悉，在今年中秋节即将到来之际，合香楼将推出“吃月饼，听历史故事”活动，80岁的合香楼传人胡蕊珠著书《昆明合香楼纪事》一书首发，通过其亲身经历，回顾合香楼的百年风云，撰写亲身回忆录，讲述这个百年老字号的传奇故事。

记者 钟国华 实习生 陆镕清

来源/作者：都市时报