2009年是中华人民共和国成立60周年的大庆之年，又是我国改革开放三十年。这三十年来，祖国的各行各业都有了翻天覆地的变化，每一个人都享受到了经济改革所带来的成果。更可喜的是，我国传统佳节——中秋节和国庆仅相差两天，在这普天同庆，月满华夏的时刻，作为山西焙烤食品界的行业协会——山西焙烤食品行业协会，在佳节双庆的来临之日，他们把山西焙烤食品界三十年的改革成果，以“2009山西中秋月饼文化节”的举办，作为一份厚厚的心意，献给共和国六十华诞。

　　近日，本刊专访了山西焙烤食品行业协会的秘书长杜笑白先生，请他就整个山西焙烤食品行业的丰硕成果和的举办做详细的介绍。杜先生是山西焙烤食品界的资深人士，自1991年进入到这个领域以来，以深厚的专业知识和良好的商誉口碑，在2006年的山西焙烤食品行业协会的成立大会上，被众人推选成协会秘书长，三年来，他尽心尽力的为协会成员服务，赢得了协会会员的一致好评。

　　杜笑白秘书长告诉我们：“经过山西焙烤食品行业协会秘书处的开会研究，因为今年是国庆60周年的大庆，也是改革开放30年周年的大庆，各行各业都将会献上厚礼以表达本行业的喜悦心情。今年国庆假日正值中秋佳节，山西焙烤食品行业自然责无旁贷更要行动起来，把改革开放以来，焙烤食品行业取得的巨大成就展示给山西人民，向国庆60周年献上自己的厚礼，并借此机会向全省人民汇报其参展企业在贯彻国家最新颁布的《食品安全法》的成果，让全省人民检阅山西焙烤食品企业的生产水平和卫生安全状况。由于今年国庆与我国传统佳节——中秋节仅相隔两天，所以我们特别以月饼文化节为主题进行本次献礼汇报活动。届时，我们将向全省人民展示我省各地最好的、最有实力的、最有特色的、最有文化的月饼生产企业的风采。

　　本次中秋月饼节将从4个方面开展活动。一是举办山西月饼行业发展研讨会，对省内、国内月饼市场前景现状进行分析，研讨会的重点是研究如何使山西月饼在品种上更丰富，质量安全上更有保证，更贴近消费者的需求，为本省的文化大省建设尽一份力。

　　二是将从四个方面对月饼生产企业进行评比，我们将评出山西省最有品牌价值的名饼、最具创新能力的名饼，最有地方特色的名饼和最有历史文化特色的名饼，着重点在于促进知名企业进一步加强品牌意识，引导中小企业注重品牌建设及创新能力的提高，并发掘地方特色品种，发掘产品所蕴含的历史文化内涵，同时也通过评比，向全省人民公布，在省内哪些企业生产的月饼物超所值，最受消费者认可。

　　三要在省城太原举办中秋月饼展览会，让参展企业在展览会上，用实物、影象手段向公众展示自己企业的风采，汇报本企业在《食品安全法》公布以后的改进措施，让消费者确实感受到企业的实力和对消费者负责的态度，及其出品月饼的口感特色。

　　四要联合以《山西日报》为代表的省内多家主流媒体，宣传本次中秋月饼节，帮助参展商进一步扩大知名度，让更多的消费者来了解本次活动的意义，了解参展企业的产品与实力，树立企业良好形象，扩大产品销路，带来连锁的经济效益。

　　我国改革开放30年来，我们的国家经济状况发生了巨大的变化，我省的焙烤企业同样在经营理念，生产条件等各方面发生了日新月异的变化，30年前省内的食品企业生产条件非常恶劣，“厂房是黑乎乎，人员脏兮兮”，就是当时大多食品厂的写照，十几年前我在大同考察市场，当时的老字号新发广就在两排破平房里生产，穷得连个门面房都没有，在厂门口搭了大棚子露天卖糕点，随着改革开放的东风，新发广在景义斌先生的带领下，硬是把新发广从一个破烂不堪小作坊建设成为有着现代化厂房的新型食品企业，该企业在制作工艺上一直坚持传统，遵循古法，每到逢年过节，其生产的糕点月饼都供不应求。在大同不仅有像新发广这样的老字号，还有像龙膳这样的现代化新食品企业，该企业在十年前也是在一排平房里白手起家，在短短的十四年中，已建设成一个占地25亩，有符合现代食品企业标准的厂房，在大同已拥有八家连锁饼店的知名企业。

　　在太原双合成，还保留着20年前门店的一张照片，当时其门面破旧之程度，你是没法想象的，但双合成在山西焙烤食品行业协会会长赵光晋女士的带领下，一步步把双合成建设成为一个占地150亩，厂房面积2万平方米，有100余家连锁店的现代化食品生产企业，象这样的企业例子还很多，比如运城的麦可馨、福同惠，长治的三毛，享德宜，晋城的美特斯，临汾的祥和、金苹果，阳泉的食品总厂、三来食品，忻州的麦利来，都是从小到大发展起来的典型，所有这些都是改革开放所带来的丰硕成果，也就是说没有改革开放就没有现在焙烤食品企业的成绩，否则，我们的老百姓还将继续在逢年过节的时候，排队去买那些生产条件恶劣的小作坊所生产处的月饼糕点。

　　还需要补充的是，也许有人会质疑本次评选会有不公正的现象存在，这是不允许存在的也不可能发生的。因为做为山西省焙烤(糕点)食品行业唯一的协会，我们对全省本行业内的企业了解程度无人能比，加上协会是一个由省内焙烤食品企业自己成立的非赢利服务性组织，所以在为行业内的企业服务时，必须保持公正公平的态度和原则，否则协会就失去了存在的意义。并且在本次大赛评委的选择，不允许企业代表参加，而且是邀请有关学者和专家来做评委，就参赛月饼的价格、质量、包装，月饼本身的口味与内涵、月饼的制作工艺、产品质量及口感、烘焙技术、开发创新及精致化等各方面进行品尝论证，然后进行个人点评，写出精彩的点评词，在由大会组委会开会汇总，其评选结果在媒体上进行公示后发布，从最大程度上防止不公正的现象发生。”

　　听了杜笑白秘书长的介绍，我们相信“2009山西中秋月饼文化节”在社会各界的支持下，一定会获得圆满成功。

　　王莉娟 唐人 （来源：山西日报）