日前，上海市糖制食品协会对2009年上海中秋月饼的市场特点、产量、价格趋势进行了预测，对行业应注意的问题进行了分析。

    今年中秋节是10月3日，紧随国庆节，上海月饼行业将围绕建国60年大庆献礼展开月饼产销，也将作为上海月饼产业迎世博的预演和彩排。上海市糖制食品协会分析，受全球金融风暴的影响，2009年上海月饼产销将面临严峻的考验和挑战。

    ■ “土豆效应”波及月饼

    受全球金融危机的影响，上海市场已经呈现“土豆效应”。所谓“土豆效应”，就是经济危机时期廉价必需品消费需求上升的现象。今年上海春节市场已出现“土豆效应”，如年夜饭居家饮食替代外出就餐明显；折扣超市快速增长，廉价食品持续旺销；高档名烟名酒销售减缓，中档烟酒销售相应上升。

    预测“土豆效应”将波及月饼市场。去年上海200元/盒以下月饼礼盒占83.1%，是上海月饼市场的主流。今年上海200元/盒以下月饼礼盒会超过去年，呈现上升趋势，非礼盒包装的月饼销售所占比重也会增长。

    ■ 月饼价格保持平稳

    月饼价格历来是消费者和企业共同关心的敏感问题，也是影响月饼销售的重要因素之一。构成月饼成本的三要素“料、费、工”有降有升，错综复杂。部分原料如豆类、食油价格同比下降，生产费用中汽油价格略降，而水费将调高；今年劳动力成本比去年明显上升，这三项因素交叉影响。预计今年上海月饼价格会保持平稳，维持去年水平。

    如果上海月饼销售期间“土豆效应”明显，上海月饼价格平均水平甚至下降。

    ■ 月饼质量要求更高

    中秋国庆相连，中秋月饼将成为市民欢度节日、走亲访友的首选食品。月饼质量与安全尤为重要。月饼产销企业责任重大。随着《食品安全法》实施，人民群众对食品行业的要求越来越高。

    今年上海不少企业增加了资金投入改善生产设施和条件，据不完全统计有90%的企业对包装车间安装了空调，有些企业还安装了空气净化装置，实现无菌包装，产品质量会有提高。随着上海月饼生产企业规范化程度的提高和员工质量意识的加强，相信今年上海月饼市场抽查合格率将保持和超过去年水准（2008年上海月饼市场抽查合格率为98.5%）。

    ■ “大年”产销持平略增

    今年中秋节比去年迟了19天，与国庆节紧密相连，是行业中俗称的月饼“大年”。有利因素有：产销期较长；气温凉爽有利产销；紧连国庆，中秋消费可借势。

    另一方面，今年受全球金融危机影响市场变数很大。不少企业反映，2009年以来上海市场高档产品销量下降；团购业务明显减少；来沪旅游人员有减无增，市民消费热情不高。目前世界经济危机尚未见底，月饼“大年”效应未必能彰显出来。

    回顾2008年月饼总产量2万吨，实现总销售额17亿元。根据今年上海月饼市场特点分析预测，今年上海月饼总产量、总销售额将与2008年持平，力争有5%增长。即总产量为2.0—2.1万吨，总销售额为17—18亿元。

    上海市糖制食品协会分析今年月饼市场形势，特别提醒企业要注重全面产品开拓和包装瘦身。

    中秋和国庆期间，企业要全面规划，统筹安排，全线生产，向上海和全国市场提供安全、健康、美味的月饼、食糖、糖果、糕点、饼干、冷饮、小食品、馅料等各类糖制食品。只有百花齐放才能做大市场蛋糕。

    上海是国内第一个实行月饼包装“瘦身”的城市，四年来每年取得显著成效。今年国务院专门发布了“关于治理商品过度包装工作的通知”。提出“尽快制定出台《限制商品过度包装食品和化妆品》国家标准”，对食品包装提出更高更严要求。月饼企业应注意相关政策法规动向，在原有基础上继续做好月饼和食品包装的“瘦身”工作，满足法规要求，也适应消费市场的需求。

来源：食品商务网