离中秋节还有三个多月，月饼却提前“露脸”了。这几天市区的一些酒店，已经有了好几款厂家提供的月饼样品，只要老客户去吃饭，酒店就会提供月饼样品给客户品尝，希望意向客户能够对月饼口味和款式设计提出一些建议。

营销比往年提早一个月

“今年，月饼市场的确比往年提早一个多月启动，这主要是因为金融危机的影响。”作为绍兴大多数酒店月饼的生产商，绍兴咸亨酒店食品有限公司经理宋瑞忠告诉记者，往年一般都在五六月份开始筹备月饼生产，营销则要到７月份，但今年早在４月份就开始筹划了，包括月饼订货会、包装设计等。现在这个阶段，重点已经放到营销上了。

记者了解到，今年，金融危机的影响，加上食品安全法的实施和月饼包装新标准的出台，月饼生产企业的门槛再次提高，业内人士估计，今年的月饼行业可能会出现增长速度减缓或下滑态势。

急着上市是因为今年月饼市场的竞争预计会异常激烈。宋经理认为，在金融危机的影响下，企业和市民对月饼的消费能力也会跟着降低，“蛋糕”变小了，分的人还是那么多，如果先出手，总能够抢到一块大一点的。

月饼由“礼品”向“食品”回归

“五六年前，月饼很注重包装，往往只要盒子豪华漂亮，就有很多人会买，至于里面装的是什么月饼，反倒是次要的。但近年来，月饼越来越由‘礼品化’向‘食品化’回归。”做了12年的月饼，宋瑞忠觉得，尤其是今年，在宏观环境的影响下，月饼的包装会更趋向于简化，豪华包装的月饼数量会很少。

开元名都大酒店公关部汪经理认为，大多数客户对月饼的要求是简洁、大方、实惠、口味好，对豪华包装并不看重，因此，今年企业会更加注重月饼包装的实用性与文化内涵。

业内人士预计，尽管里面所装的月饼价格与上年基本相同，但由于包装的简化，月饼价格会下降一到二成。

此外，为了吸引消费者，今年的月饼在口味和款式上会更丰富。如市区某月饼生产企业，往年以生产广式、苏式月饼为主，今年则增加了五谷杂粮健康月饼，品种增加20多个，包括通透月饼、绿茶月饼、橘皮月饼、雪皮月饼、黑皮月饼等。